Salado

Vieiras gallegas con jamón

Autor: Rosalía Borreiros

Ingredientes

  • 8 vieiras (para 4 personas).
  • 100 gramos de jamón picado en dados.
  • 2 cebollas picadas muy finas
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado

Elaboración

  1. Se abren y se limpian bien las vieiras de posibles arenas, debajo del grifo. Se escurren y se ponen en un bol donde las espolvoreamos con sal y les añadimos un chorrito de limón.
  2. En una sartén se pocha la cebolla, cuando esté transparente se añade el perejil picado y el jamón en dados pequeños; sazonamos con un poco de pimienta. Se le da unas vueltas a fuego lento y se separa, una vez fuera del fuego se le añade la cucharadita de pimentón dulce.
  3. Se colocan las vieiras en sus cochas (previamente lavadas) se pone una cucharada de la mezcla en cada vieira y se espolvorea el pan rallado por encima. Las metemos al horno unos 12-15 minutos a 180oC. Retirar cuando al pinchar estén blanditas.
  4. Servir acompañadas de un buen vino blanco.

Tosta mediterránea

Autor: María Caballero

Ingredientes

  • 1 vaso harina panificable
  • 1/2 vaso agua con gas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100g espinacas
  • 30gr queso de cabra
  • Harina de arroz
  • 10g levadura fresca
  • 100ml nata para cocinar
  • 30gr bacon
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Poner en un bol la harina panificable, sal y agua con gas tibia con la levadura disuelta.
  2. Amasar con las manos untadas en el aceite y dejar fermentar.
  3. Poner en una olla la nata, las espinacas y una pizca de sal, triturar y reducir.
  4. Estirar la masa ya fermentada con harina de arroz y ponerla en una bandeja del horno.
  5. Añadir a cada tosta la salsa, el bacon y el queso de cabra.
  6. Hornear durante 20-25 minutos a 200º.